芦 Tous les march茅s ne s鈥櫭﹒uivalent pas 禄 pour le bio
Centre d鈥檃griculture biologique du Canada
Comme le march茅 canadien des produits biologiques certifi茅s atteint aujourd鈥檋ui 2 milliards de dollars et poursuit sa croissance, il devient est de plus en plus important de conna卯tre ce qui motive les achats des consommateurs.
Les producteurs et les n茅gociants ont besoin de conna卯tre les approches les plus efficaces qui influencent les divers types de consommateurs.
L鈥檜ne des fa莽ons de proc茅der est d鈥櫭﹙aluer les pr茅f茅rences d鈥檃chat des consommateurs et de les grouper suivant leurs caract茅ristiques communes.
C鈥檈st ce que les chercheurs ont fait dans l鈥櫭﹖ude 鈥溾�� r茅cemment publi茅e dans Hortscience.
芦听La principale observation qui en d茅coule est que les march茅s ne sont pas tous les m锚mes,听禄 dit Benjamin Campbell, principal auteur de l鈥櫭﹖ude et chercheur au Vineland Research and Innovation Centre de Vineland, en Ontario. 芦听Vous allez observer diff茅rents segments.听禄
La recherche a principalement vis茅 脿 d茅terminer comment les logos qui promeuvent les produits locaux ou biologiques influencent les d茅cisions des consommateurs. Au total, 278 consommateurs ontariens ont 茅t茅 sond茅s.
L鈥檜ne des principales conclusions de l鈥櫭﹖ude fut que les logos peuvent hausser la probabilit茅 d鈥檃chat m锚me s鈥檌ls n鈥檃ugmentent pas la volont茅 de payer.
听
芦听Cette hausse de probabilit茅 est peut-锚tre aussi importante que la hausse de la volont茅 de payer car les niches traditionnelles des produits locaux peuvent maintenant inclure de nouveaux groupes de consommateurs鈥μ� conclut l鈥櫭﹖ude.
鈥淚l ne s鈥檃git pas seulement d鈥檕btenir une valeur ajout茅e,鈥� dit Campbell. 芦听Si vous donnez de l鈥檌nformation 脿 quelqu鈥檜n et qu鈥檌l ach猫te votre produit, vous 锚tes en aussi bonne position que si vous aviez obtenu une valeur ajout茅e.听禄
Apr猫s avoir analys茅 les r茅ponses, les chercheurs ont identifi茅 trois segments de consommateurs: 鈥淐onfiant dans les produits cultiv茅s en Ontario听禄, 芦听Nous croyons au bio听禄 et 芦听Locavores socialement responsables听禄.
Suivant les profils des consommateurs de l鈥櫭﹖ude, le premier groupe est caract茅ris茅 par un revenu moins 茅lev茅, poss猫de une meilleure connaissance des produits locaux, fait plus d鈥檃chats de produits frais mais ach猫te moins de produits biologiques; il s鈥檌nt茅resse grandement aux aliments mais est peu enclin 脿 go没ter de nouveaux produits. Ces consommateurs seront plus enclins 脿 magasiner dans les entrep么ts que dans les march茅s fermiers. Ils acceptent aussi de payer davantage 听pour se procurer des fruits et l茅gumes 芦听sains pour l鈥檈nvironnement听禄.
Le logo 鈥淥ntario Terre Nourrici猫re鈥� a 茅t茅 le plus efficace aupr猫s de ce groupe. Ce logo provincial, qui est en usage depuis plus de 30 ans, a aussi eu le plus grand impact sur la probabilit茅 d鈥檃chat et la hausse du consentement 脿 payer dans l鈥檈nsemble de l鈥櫭ヽhantillon. Le second groupe - 芦听Nous croyons au bio听禄 - est compos茅 de consommateurs dont les revenus sont plus 茅lev茅s, qui ne sont pas bien renseign茅s sur les produits locaux, tout en 茅tant plus enclins 脿 faire des achats 脿 un march茅 fermier. Ces consommateurs croient que les choix d鈥檃chat de nourriture importent beaucoup. Ils acceptent de payer un surplus important pour les aliments affichant听 un logo biologique.
Le logo 芦听Biologique Canada听禄, qui a 茅t茅 introduit en juin 2009 pour garantir que les produits sont cultiv茅s suivant la norme biologique canadienne, a le plus grand impact sur ce groupe. Au second rang des logos ayant un impact significatif sur ce groupe se trouve le logo 芦听Verified Organic听禄. 听
Le groupe des 芦听locavores socialement responsables听禄 est compos茅 de consommateurs moins 茅duqu茅s qui ach猫tent des produits biologiques, avec des variantes au niveau des habitudes d鈥檃chats locaux. Ces consommateurs acceptent d鈥檈xp茅rimenter de nouvelles recettes et de nouveaux aliments et sont davantage enclins 脿 faire des achats dans les magasins 脿 grande surface. Ce groupe est aussi plus enclin 脿 rechercher les rabais, particuli猫rement lors des vacances ou lors d鈥檕ccasions sp茅ciales.
Pour ce troisi猫me groupe, le logo 芦听Biologique Canada听禄 conf茅rait une valeur ajout茅e.
听Dans tous ces groupes, les femmes seront en g茅n茅ral davantage influenc茅es par les logos que les hommes au niveau du choix de leurs achats.
Conna卯tre les pr茅f茅rences et les caract茅ristiques devrait engendrer de meilleurs services, dit Campbell, en commentant la valeur la recherche pour les producteurs et les consommateurs.
芦听En en apprenant davantage sur le consommateur, nous aidons le producteur 脿 mieux comprendre le besoin de mieux servir le consommateur,听禄 dit-il. 芦听Nous affirmons que lorsque les consommateurs se d茅placent et ach猫tent quelque chose, ils font des choix.听禄
Il ajoute que certains consommateurs octroient de la valeur 脿 certains logos. 芦听Si vous pouvez comprendre qui sont ces gens, vous pouvez alors identifier notre march茅,听禄 dit-il.
Le rapport dit que听: 芦听 Par l鈥檌dentification des segments du march茅 et des caract茅ristiques qui motivent les membres de ces segments, les producteurs et les strat猫ges connaissent mieux les consommateurs qui seront plus enclins 脿 valoriser un logo, de m锚me que les facteurs externes qui influent sur l鈥檃chat de fruits et de l茅gumes.听禄
R茅dig茅 par Steve Harder pour le CABC. Pour davantage d鈥檌nformation听: 902-893-7256 ou oacc@dal.ca.